Arroz de lentilhas crocante com atum

Arroz:

1. Demolhar as lentilhas em água durante 1 hora.
2. Triturar as lentilhas com a água durante 1 minuto.
3. Coar e reservar tanto a água de lentilha como os pedacinhos de lentilha.
4. Lavar o arroz até a agua sair branca (+/- 4 vezes).
5. Juntar o arroz já lavado, sal e água numa panela e deixar levantar fervura.
6. ⁠Baixar o lume, contar 15 minutos (com tampa).
7. Desligar o lume e contar 10 minutos (com tampa).
8. ⁠Dissolver (num tacho ou microondas) o vinagre e o açúcar.
9. Adicionar a mistura de vinagre e açúcar ao arroz ainda quente.
10. Colocar o arroz já temperado numa travessa ou tabuleiro e levar ao frigorífico até arrefecer.

Molho de tomate:

1. Triturar o tomate, alho e sal.
2. Num tacho juntar um fio de azeite, deixar aquecer e juntar o tomate triturado.
3. Deixar o molho de tomate reduzir e cozer, por 15 minutos.
4. ⁠Arrefecer e reservar.

Maionese:

1. Juntar todos os ingredientes, pela ordem que estão listados, num copo de liquidificadora.
2. Triturar por 30 segundos até se virar uma maionese.

Atum:

1. Juntar todos os ingredientes e misturar com um garfo.
2. Retificar de temperos e reservar.

Antes de servir, fritar o arroz em óleo quente por 3 minutos ou até ficarem dourados e crocantes.

Molho de tomate

• 250g tomate cherry
• 2 dentes de alho
• Azeite qb
• Sal 1b

Maionese

• 1 Ovo
• Sumo de 1/2 limao
• Pitada de sal
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de vinagre de arroz
• 180 ml Óleo

Atum

• 2 latas de atum
• Metade da maionese
• Raspas de 1 limão
• Sumo de 1/2 limão
• 4 colheres de sopa de cebolinho picado
• 2cm de gengibre ralado
• 1 colher de sopa de molho de soja
• 2 colheres de chá de óleo de sésamo
• Picante qb

Arroz crocante

• 150g arroz sushi
• Água
• Sal ou folha de kombu
• 50g lentilhas
• 250ml água
• 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 3 colheres de sopa de açúcar
• Óleo para fritar

Decoração

• Cebolinho cortado