Porto de Mós não vive isolado, muito menos é uma realidade à parte, pelo que falar dos sabores da nossa terra é falar do melhor que temos a nível local e regional. Conscientes disso, trazemos aqui uma iniciativa do Município de Leiria que visa promover produtos bem conhecidos a nível regional: a marca É DE LEIRIA!.
Criada em 2021, «enquanto feira online de produtos locais, com o objetivo de promover e impulsionar a venda de artigos originários e produzidos na região, nomeadamente as brisas do Liz, o leitão da Boa Vista, a morcela de arroz, as peças de olaria da Bajouca, o pão, o vinho e os queijos da região», a marca É DE LEIRIA! sofreu em 2022 uma reorganização estratégica que redirecionou o foco para os produtos de valor turístico acrescido, neste caso, as brisas do Liz, o leitão da Boa Vista e a nossa bem conhecida morcela de arroz.
Ao efetuar este trabalho (o chamado rebranding), o Município de Leiria reconheceu que, a par dos outros dois, há um produto com todas as condições para catapultar e promover Leiria – a morcela de arroz – que passou, então, a integrar também a marca.
É em edeleiria.pt que encontramos a página da marca É DE LEIRIA! E aí há, entre outras coisas, uma ligação direta à loja online (Leiriamarket), criada também pelo município leiriense, onde estes produtos podem ser adquiridos.
No relançamento desta marca, a vereadora Ana Catarina Louro anunciou a intenção do município leiriense em avançar com a certificação da morcela de arroz «para que cumpra as regras europeias». A autarca garantiu que a intenção não é que a morcela de arroz mude, mas apenas que a sua confeção e venda obedeça a regras claras e, obtida a certificação, seja possível colocá-la nos mercados internacionais.
A história da morcela de arroz
Na mesma página ficamos a saber um pouco sobre a história da morcela de arroz e que partilhamos agora com os nossos leitores. Assim, como todos sabem, a morcela é um enchido típico da nossa região «feito com tripa fresca de origem animal e recheada com sangue, gordura e carne de porco, arroz, cebola, salsa, sal e especiarias». Será, sem dúvida, «uma reinvenção da morcela de sangue à qual se juntou o arroz». Há quem diga que isto aconteceu no século XV, pela mão dos judeus «que viviam na região e que confecionavam a morcela com carne de vaca ou cabra e lhe adicionavam arroz, por se confundir com a gordura, fazendo-se passar por cristãos e assim fugirem à Inquisição». Como as fontes escritas escasseiam, outros apontam, antes, para um aparecimento muito mais tardio, neste caso algures pelo século XIX, na Alta Estremadura. Nessa época «a produção de porcos na região já era muito abundante, nas aldeias, as matanças cumpriam a tradição anual, e a bacia do Lis propiciava o cultivo de arroz carolino. Acredita-se, então, que estavam reunidas as condições ideais para a confeção da morcela de arroz: porco, arroz e tradição».
Curiosidades à volta da morcela
De acordo com a página da marca É DE LEIRIA! «há quem diga que a morcela foi inventada por Aftónio de Corinto, um dos sete famosos cozinheiros da Grécia antiga. Outros defendem que é um alimento da cozinha assíria e há até quem entregue o feito da invenção desta iguaria aos fenícios. Porém, não se sabe quais os ingredientes que continha, nem sequer se levavam arroz». Outra curiosidade que ali se pode encontrar é a de que na província de Burgos, no norte de Espanha, uma das especialidades gastronómicas mais apreciadas é a morcilla de arroz, que é muito idêntica às morcelas de arroz de Leiria.
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