Gnocchis:
- Assar 500g de batata doce roxa durante 50min a 210ºC.
- Retirar do forno e arrefecer 15min.
- Retirar a pele (tem de se obter 350g de batata doce)
- Juntar 200g de farinha e uma pitada de sal.
- Juntar o ovo e mexer ate se formar uma bola de massa. (Se necessário adicionar mais farinha)
- Dividir a massa em 4 e formar um rolo/salsicha e cortar pequenas porções de massa.
- Fazer o mesmo com o resto da massa, sempre adicionado farinha para nao colarem uns aos outros.
- Cozer em água abundante com sal até virem ao de cima.
- Retirar da água.
- Opcionalmente, numa frigideira saltear com manteiga ou outra gordura os gnocchis ate ficarem dourados dos lados.
Couve assada:
- Misturar numa taça todos os temperos.
- Cortar a couve em gomos de tamanhos iguais.
- Pincelar a marinada por cima da couve.
- Levar ao forno a 190ºC por 40min.
- A meio da cozedura virar os gomos e pincelar o lado que n foi pincelado com a marinada e levar novamente ao forno para terminar a cozedura.
Crumble:
- Juntar todos os ingredientes numa taça.
- Com a ajuda de uma colher de pau ou com as mãos mexer os ingredientes ate se formar uma espécie de areia.
- Levar ao forno a 190ºC por 15/20 minutos, ou ate o crumble dourar.
- Retirar e polvilhar com flor de sal e raspa de limão.
Molho:
- Assar 200g de batata doce e uma cabeça de alho durante 50min a 210ºC.
- Refogar a cebola no azeite e manteiga ate ficar translúcida.
- Juntar o alho e deixar refogar por mais 1 minuto.
- Juntar a batata doce, o leite de aveia, sal, pimenta, curcuma ralada e deixar cozer por alguns minutos.
- Triturar esta mistura e adicionar o parmesão ralado, as folhas de poejo e o sumo de limão.
Gnocchis batata doce roxa
- 500g batata doce com casca
- 200g farinha
- 1 ovo
- 1 colher chá de sal fino
Gomos de Couve assada
- 500g couve (coração, lombarda, portuguesa)
- 5 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre (chines, arroz ou balsâmico)
- 3 colher de café de alho em po
- 2 colheres de cafe de pimentão doce fumado
- 1 colher chá de açúcar
- 2 colheres de cafe de sal
- 1 colher de cafe de pimenta preta moída
Crumble de aveia
- 90g de farinha sem fermento
- 70g manteiga sem sal
- 20g açúcar branco
- 40g aveia em flocos
- 1 colher de café de canela
- 1 colher de cafe de sal
- Raspa de 1 limão
- Flor de sal qb
Molho de batata doce laranja
- Fio de azeite
- 200g batata doce laranja
- 1 cabeça de alho
- 2 cm de curcuma
- 300ml leite de aveia
- 40g parmesão ralado
- 50ml natas
- 2 ramos de poejo
- 1/2 noz moscada
- Sumo de 1 limão
