Leite creme de alho francês com crumble picante e bimis fritos

Leite de amêndoa:

1. Hidratar a amêndoa na água a ferver por 1 hora.
2. Triturar por 1 minutos.
3. Coar e reservar tanto o leite de amêndoa como a amêndoa residual.

Pó de alho francés:

1. Lavar bem os talos de alho francês e cortar em pedaços de 2 cm.
2. Levar ao forno a 140ºC por 40 minutos ou até os talos ficarem completamente secos.
3. Triturar por 1 minuto ou ate virar um pó e reservar.

Leite creme de alho francés:

1. Levar o leite e o alho frances a aquecer.
2. Juntar o açúcar, sal, raspa de limão, raspa de laranja e sal numa taça.
3. Quando a mistura de leite e alo francês estiver quente juntar à mistura dos ingredientes secos e mexer bem.
4. Voltar ao lume ate engrossar (após ferver, contar 15 segundos).
5. Reservar no frigorifico.

Crumble:

1. Juntar todos os ingredientes numa taça e misturar ate se formar uma areia.
2. Levar ao forno a 180ºC por 15/20 minutos ou ate ficar dourado.
3. Partir em pedaços mais pequenos e reservar.

Floretes de brócolos:

1. Cortar as floretes dos brócolos em pedaços mais pequenos.
2. Fritar em óleo bem quente por 20 segundos.
3. Retirar e temperar com sal e açúcar.
4. Reservar.

Leite creme:

• 500 ml leite de amêndoa caseiro
• 100g açúcar
• 40g maizena
• Sal qb
• 2 colheres de sopa de pó de alho francês queimado
• Raspa de 1 limão
• Raspa de 1/2 laranja

Leite de amêndoa:

• 150g amendoa
• 650ml água a ferver

Pó de alho francés:

• 200g talos de alho francês

Crumble de malagueta e tomilho:

• 80g manteiga
• 85g açúcar
• 90g farinha
• 30g restos de amêndoa (do leite de amêndoa)
• 1 malagueta picada
• 2 colheres de chá de tomilho seco
• Sal qb
• 1 colher de chá de pimentão doce

Floretes de bimis fritas:

• Floretes de 4 bimis
• Óleo para fritar qb