Tarte de coco e amora com uva assada

Massa da tarte:

1. Num processador de comida ou numa taça juntar a farinha, coco, açúcar em pó, sal e cogumelos em pó.
2. Triturar durante 20 segundos, só para os ingredientes se misturarem.
3. Adicionar a manteiga gelada e triturar até a mistura virar uma espécie de areia.
4. Juntar a gema e a água e voltar a triturar até se formar uma bola.
5. Envolver a massa em película aderente e levar ao frigorífico (45min) ou congelador (15min).
6. Esticar a massa com a ajuda de um rolo da massa até ficar com 5mm.
7. Com cuidado, colocar a massa na tarteira, fazer alguns furos com um garfo e levar ao forno por 15/20min a 180°C.

Recheio:

1. Triturar as amoras com os ovos, gemas e amido de milho até virar um creme liso.
2. Aquecer o sumo de limão com o leite, açúcar e manteiga até a misturar ferver.
3. Adicionar o preparado anterior ao puré de amoras e mexer.
4. Levar ao lume até engrossar, quando ferver contar 15 segundos e desligar.
5. Arrefecer completamente.
6. Quando a base de tarte sair do forno adicionar o recheio já arrefecido e decorar com as restantes amoras.
7. Levar ao forno por 15/20min ou até o recheio de amora parecer solidificado.
8. Levar ao frigorífico por 3/4 horas.

Uvas assadas:

1. Numa taça misturar todos os ingredientes.
2. Levar ao forno a 220°C por 15/20min ou até a pele da uva tiver ficado enrugada e a uva estiver mole.

Natas com creme de coco:

1. Numa taça juntar todos os ingredientes.
2. Bater até a misturar estiver firme.
3. Servir.

Massa de tarte

• 40g coco ralado
• 120g farinha
• 30g açúcar em pó
• Sal qb
• 115g manteiga
• 1 gema

Extrato de baunilha

• 1 colher de chá de cogumelos desidratados em pó
• 2 colheres de cha de água ou leite de coco
• Recheio - curd de limão, leite de amêndoa e amora
• 50ml sumo de limão
• 130ml leite de amêndoa
• 150g amoras

Raspa de limão

• 175g açúcar branco
• 115g manteiga
• 20g amido de milho
• 4 ovos
• 2 gemas

100g amoras

Natas com creme de coco

• 200ml natas
• 50ml creme de coco
• 15g açúcar em pó
• 30g coco ralado
• sal qb

Uvas assadas

• 100g uvas
• 15g manteiga
• 15g açúcar
• 2 colheres de sopa de vinagre escuro (balsâmico ou chines)
• Sal qb