Terruja nas raízes do seu chef

Porta 73 do Largo da Igreja, em Mira de Aire. É esta a nova “casa” do Terruja, que se mudou de “armas e bagagens” para a terra onde o chef que o comanda nasceu e cresceu. Diogo Caetano fala desta nova etapa como um passo que revela «alguma maturidade» do projeto e para o qual já havia «vontade» de avançar há algum tempo. «O objetivo era encontrarmos um local que nos desse ferramentas para ter mais maturidade, como referi, que se refletisse em tudo, seja no conforto do cliente, na atenção ao detalhe, no próprio menu», salienta. E foi isso que encontrou. «Enquanto que o outro restaurante acabava por ter algumas limitações de espaço e de cozinha, agora o “motor” ficou diferente. Já temos uma cozinha a sério, um espaço muito mais agradável e com muito melhores condições», sublinha Diogo Caetano.